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诗礼银杏的做法

类型:特色小吃 时间:2012年7月15日

1将银杏果仁在沸水中汆水去除苦味,再放入锅中火煮至熟软后取出(约20分钟)。
2炒锅中放入白糖,加适量水溶化,开大火,不停地用筷子搅拌,搅至起泡、出现焦糖色,放入银杏。
3让银杏表面裹上一层焦糖浆后,加入糖桂花、蜂蜜、清水浸泡过的枸杞和一点清水熬煮至浓稠即可。
用料
白糖 60克
枸杞 5克
银杏果仁 20颗
糖桂花 20克
蜂蜜 15克
清香甜润的“诗礼银杏”是孔府家宴中的一道上等菜。相传孔子教他的儿子孔鲤学诗礼:“不学诗,无以言,不学礼,无以立。”其后裔自称为“诗礼世家”,因此这道孔府家宴上的甜品才有此美名。银杏就是我们俗称的白果,是中国传统的保养品,有杀菌止咳、益脾肺的功效,但切记不可多食,每天吃10颗为宜,多食容易中毒。
1.将超市买回来的新鲜银杏果仁放入沸水中汆水,能去除一部分苦味。2.焦糖可以用油炒,也可以直接加水熬煮,但是一定要旺火,同时筷子要不停搅拌。

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