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几种辽宁名菜兰花熊掌做法

类型:辽宁菜谱 时间:2011年4月18日

由熊掌与虾茸油菜心烹制而成,熊掌金红油润,汁浓味醇,酥烂鲜香,油菜心酿入虾茸呈兰花状,布于熊掌外围,滋味清淡,形色素雅,全菜荤素兼备,有滋补脾肾之效。

凤腿鲜鲍
由鲍鱼与鸡小腿爆制而成。鲍鱼鲜嫩滑韧,色泽乳白,鸡小腿烂香微甜,红润光亮呈放射状摆列鲍鱼四周,全菜造型别致,红白相映,营养丰富,有利肝明目消炎之功效。

红梅鱼肚
将虾茸制丸煎后压饼,爆成红色居盘中,另将鱼肚酿入虾茸蒸熟,环于外,全菜色泽艳美,红白相映,咸甜交融,清淡鲜嫩。

游龙戏凤
由刺参笋鸡人参以酒锅烹制而成。因于人参汤沸时海参如龙笋、鸡若凤而得名。参体柔软入味,笋鸡酥烂脱骨,食之益身补气。

扒三白
取肥肠菜心笋片扒至酥烂。洁白如玉,鲜嫩滑爽,清淡味醇。

麒麟送子
为宫延风味名肴,满汉全席首菜,取幸福吉祥之意命名。以犴鼻为原料,经燎烤浸泡刮洗水炖汤煨而成。形体完美,色红明亮,酥烂香醇,如羹似腐,环配元鱼作衬,名贵高雅,烹作3日始成。

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