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丽江石板烧

类型:云南食谱 时间:2011年12月20日

在丽江游玩了几天,饱览了美景,那么,肚子里是不是也应该留下丽江的“美”呢。我们于是去找小吃。

在住宿附近转了几圈,在名曰“石板烧”的小店,我的脚步再也无法挪动。“来,点菜,这个羊肉不错,这个鱼也不错,这是丽江的特产蘑菇类食品真的好咧,再抓几样蔬菜。当然需要老酒,需要一瓶白酒,这外壳土陶的本地土酒,42度,不高也不低,正好。当然需要调料,要辣的,加上淡淡的酱油,来点醋、来点大蒜头,老板快点哪,齐了。”我这样点着菜。

开始,我一直怀疑这石板如何烤熟生食品?在煤炉上架一块一米见方的石板,造型自然弯曲,石板上已熏得像碳,黑黑的,只有边上一周可见石板的纹路,似乎有点古得可鉴的意味。在石板中部黑黑如碳的地方涂上食用熟油,所有的菜都可以铺在石板上,差不多了,将食品翻一面,又差不多了,用筷子夹起,沾一下辣椒酱,送到嘴里,热乎乎的,火辣辣的……就这样先上肉类,再上菌类,最后上蔬菜。抹上油,配以土陶白酒,“哧哈哧哈”地吃得津津有味,热火朝天。

丽江有多美哪?特别是刚欣赏了丽江的夜景,真是难以表述。经过眼睛的饱览之后,在这清寒的丽江之夜,一个小的煤炉,煨出了丽江之夜的另一种美。但见炉上烤得吱吱响,油不够了,“老板加油。”“好咧,”老板说:“来,辣得调料加一点吧,这个真的不错。快,羊肉熟了,牛肉熟了,这个菇熟了,青菜熟了,动手啊!”沾了淡淡的酱油,真的不错。我们三个人,只两人喝酒,一瓶9两重的酒,就别剩了,加点吧,再来一点,要不就没了。酒辣,菜辣;酒香,菜香。

热气升腾,氤氲漫漶。街面上人烟稀少,在临街的小棚子里,我们用石板烧制造了快乐。全然忘了丽江美景就在身边。时光止息了,人事止息了,沧桑止息了,车水马龙止息了,独留这一股香辣味,久久地迂回。

这是丽江独有的特色。今日里,我们却把牛肉、羊肉、蘑菇、青菜,什么都拿来烤,什么都香。丽江的淳朴的美体现在这淳朴的石板烧上,丽江的纳西族的风情全浓缩于这温热的石板烧了。这是一种升腾的文化,一种比石板更厚重的文化,不禁令我们相约下一回再来丽江,一定再吃这石板烧。

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