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红棉虾团的制作法

类型:辽宁菜谱 时间:2011年9月22日

红棉虾团以太湖珍珠虾制茸为丸经炸烧而成。环列煎塌如意虾酥麻蛋饺绿菜作陪。全菜金亮油润,色肥艳美,口味酸甜,酥脆清香,肉鲜微麻。

砂锅元鱼
元鱼入鸡腿猪骨汤中煨烂而成。汤鲜味醇,有养阴活血,止咳化痰之功效。

八卦鱼肚
将桃红色虾片与乳白色鸡片码成八卦图的阴阳鱼状,另将鱼肚酿入鱼茸切块以放射式环列周围,蒸透浇芡而成。图案美观,芡汤明亮,浓少清多,鲜香味醇。

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