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西班牙蔬菜牛肉清湯

类型:西班牙风味 时间:2011年4月16日

西班牙蔬菜牛肉清湯
[原料/调料]材料1:牛里脊肉 800公克 白色高湯 6杯 月桂葉 2片
材料2:洋蔥 1顆 紅蘿蔔 200公克 西洋芹 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量 [制作流程](1)將牛里脊肉切成1.5公分的小丁,材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。
(2)用小湯鍋燒熱3杯水,將牛肉丁放入汆燙約1分鐘,撈起後,洗去血水後瀝乾備用。
(3)取另一湯鍋,放入白色高湯、月桂葉以及作法2的牛肉丁,用小火燉煮約1小時,再放入蔬菜丁,煮到蔬菜熟軟後,加入適量的調味料調味,盛入盤中後即可食用。
此道湯品亦可加進煮熟之義大利通心麵,即成牛肉清湯麵,風味也不輸中式牛肉麵。


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