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西班牙烘蛋

类型:西班牙风味 时间:2011年4月16日

西班牙烘蛋

别以为只有俄罗斯人才爱吃土豆,西班牙人的土豆一样很受欢迎,尤其是配上鸡蛋。

主料:蛋3只、土豆500克。

配料:橄榄油、色拉油、盐、黑胡椒。

制作过程:

1.将土豆削皮,切成小丁,泡入水中洗除淀粉质,沥干备用。

2.将2大勺橄榄油倒入锅中加热,放进土豆丁以中火充分炒软,沥除剩余的橄榄油,撒盐和黑胡 椒调料锅备用。

3.将蛋打散,加入加工好的土豆,拌入盐、黑胡椒,充分拌匀。

4.将3勺色拉油均匀布锅底,用中火加热,再加入2勺橄榄油同时加热。

5.倒进蛋液,用筷子一边搅动,一边不时摇动锅身,煎至半熟时转小火。

6.盖上锅闷煎至略焦,翻面继续烘煎至金黄色起锅。

【秘诀】

1.土豆的淀粉质一定要用水泡除,吃口才会清爽。

2.加热油时要注意均匀铺锅底,否则容易沾锅。

3.全部用色拉油也可,只是橄榄油比较适宜油煎品,健康爽口。但橄榄油不耐热,所以要先用色拉油来热锅。在热锅之后,要注意还未冒油烟前倒除多余油分,再倒橄榄油加热。


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