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风鸭

类型:蒙古菜谱 时间:2011年4月16日

风鸭
主料:精鸭一只(二斤重)
调料:精盐40克、花椒25克、大葱25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。
制作:将鸭子从胸脯处劈开,加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天,每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔,挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内,加入白酒,盖严坛盖,放12小时后,装盘上笼屉蒸40分钟,切块装盘即成。-


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