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白菜明虾汤面线

类型:宁夏菜谱 时间:2011年4月15日

白菜明虾汤面线

主料:面线5两(约200克),白菜胆4两(约160克),鸡蛋2只,中虾6只
辅料:上汤2杯,葱粒1汤匙
调料/腌料:盐适量、胡椒粉、麻油各少许
制作过程
(1) 白菜胆洗净,烧煮清水适量,加入油和盐各少许,放下白菜胆焯热;鸡蛋煮熟,去壳,切片;中虾去外壳但留尾,用生粉和盐揩擦虾身,洗净,除肠,切双飞。

(2) 面线用煮水焯熟,捞起,立刻过冷水,然后沥干。

(3) 烧煮上汤,加入调味料,下中虾焯熟,捞起备用,面线放入上汤内快煮片刻,捞起置碗内,加一茶匙熟油拌匀。

(4) 将中虾、白菜胆和蛋片置面线上,浇上上汤,撒上葱粒供食。


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