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酸辣鸡丁

类型:宁夏菜谱 时间:2011年4月15日

酸辣鸡丁
酸辣鸡丁

【所属菜系】 湘菜
【特 点】 鲜咸醇香,算辣适口
【原 料】
鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克
【制作过程】
(1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。

(2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,淋入水淀粉、明油、香油处锅。


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