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荠菜肉馄饨的用料和制作

类型:青海菜谱 时间:2011年8月28日

荠菜肉馄饨(Zuo Cai Rou Zuo Zuo)菜系及功效:沪菜
口味:清香味工艺:煮荠菜肉馄饨的制作材料:主料小麦面粉1300克,猪肉(肥瘦)750克,荠菜1500克
调料黄酒25克,盐40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,猪油(炼制)40克
荠菜肉馄饨的特色:皮薄馅多,荠菜清香,滋味鲜美。教您荠菜肉馄饨怎么做,如何做荠菜肉馄饨1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末。肉末中加细盐,白糖,黄酒,味精,麻油和清水150克,拌透搅上劲后,加荠菜末调和成馅心。
2.将皮子放在左手掌中,馅心放在皮子中心,折成大馄饨生坯。
3.锅内放清水,烧沸后,将馄饨生坯下锅,用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动,以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后,加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。

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