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翡翠烧麦的用料和制作

类型:青海菜谱 时间:2011年8月28日

翡翠烧麦(Zuo Cui Shao Mai)菜系及功效:沪菜补虚养身食谱营养不良食谱
口味:甜味工艺:蒸翡翠烧麦的制作材料:主料小麦面粉500克,菠菜1250克
调料白砂糖350克,猪油(炼制)200克,盐1克
翡翠烧麦的特色:色泽翠绿,肥甜香软。教您翡翠烧麦怎么做,如何做翡翠烧麦1.将青菜除去黄叶,洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水),捞起放入冷水中漂清,再斩成细末,放入布袋中压干水分,倒出放入盆内,加白糖,细盐,猪油拌和,即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片状,再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子,然后用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子。
3.皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。

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