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绍式醉鸡的用料和制作

类型:青海菜谱 时间:2011年8月28日

绍式醉鸡(Shao Shi Zui Ji)菜系及功效:沪菜
口味:清香味工艺:烧绍式醉鸡的制作材料:主料母鸡1200克
调料大葱5克,姜5克,黄酒3克,大曲酒2克,盐4克,花椒3克
绍式醉鸡的特色:酒香入骨,清爽适口。教您绍式醉鸡怎么做,如何做绍式醉鸡1.先将鸡洗净,入沸水中煮沸,焖15分钟,捞起,冷却后切成4大块。
2.将鸡汤加葱,姜,盐,花椒烧开,冷却,加入绍酒,大曲酒制成醉卤,将鸡块浸入醉卤中(夏季宜放冰箱中冷藏),1天后取出,切成小块装盘即可。

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