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素菜包的用料和制作

类型:青海菜谱 时间:2011年8月28日

素菜包(Su Cai Bao)菜系及功效:沪菜精品主食营养不良食谱贫血食谱
口味:清香味工艺:蒸素菜包的制作材料:主料菠菜1250克,黄花菜50克,香菇(鲜)25克,冬笋15克,小麦面粉1000克
调料盐10克,味精3克,白砂糖3克,姜1克,花生油150克,酵母5克,香油10克素菜包的特色:皮质松软,馅心清香爽口,是夏令佳点。教您素菜包怎么做,如何做素菜包1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。
2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。
3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。
4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

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