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鸡汁排骨的用料和做法

类型:贵州食谱 时间:2011年8月28日

鸡汁排骨(Ji Zhi Pai Gu)
菜名:鸡汁排骨主料:排骨八段、上汤5碗,进口鸡汁100克,生粉10克,鸡粉1茶匙。做法:1、选用新鲜排骨剁8段,每段8厘米长,放进高压锅中,注入烧滚上汤,猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟;
2、将排骨捞起,放进另准备的盛器中,倒入少许原汤,加1茶匙鸡粉,调匀后微火煨至收汁,将排骨取出,码放盘中;
3、将砂锅烧热,倒入进口鸡汁,调入生粉水勾芡,再加少许食用油,然后淋在排骨上面,盘边用香菜点缀即成。
特点:粗菜精作,色泽鲜艳,酸辣开胃。

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