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烩酸辣干丝的制作和原料

类型:辽宁菜谱 时间:2011年8月28日

烩酸辣干丝(Hui Suan La Gan Si):

原料:

主料:白豆腐干200克。

辅料:水发木耳25克,笋片(或玉兰片)25克,葱丝10克,姜丝10克,芫荽(香菜)少许,水菱粉20克,精盐适量,胡椒粉少许,酱油25克,醋50克,麻油10克,鲜汤600克。

制作过程:

1、将豆腐干洗净,先批成薄片,再切成细丝,越细越好;将木耳、笋片也切成细丝,与葱、姜丝放在一起。

2、将鲜汤入锅烧开,加入豆腐干丝、木耳丝、笋丝、葱姜丝和盐、酱油、胡椒粉均匀后再烧沸滚,撇去浮沫,调水菱粉入锅勾大流水芡后,加上醋,起锅盛在汤碗内,浇上麻油,撒上芫荽即成。

特点:

黑白分明,酸辣利口。

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