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酸辣笔筒鱿鱼的制作和原料

类型:湘菜食谱 时间:2011年8月28日

酸辣笔筒鱿鱼(Suan La Bi Tong Zuo Yu):
原 料:
水发鱿鱼300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量
制作过程:
鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。 锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成。

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