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樱橘蛤士蟆的制作和原料

类型:徽菜食谱 时间:2011年8月28日

樱橘蛤士蟆(Ying Zuo Ge Shi Zuo):
原料: 鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量
特点: 菜系徽菜海鲜河鲜味道鲜香
厨师点评:
制作过程: 海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片;猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片;熟白鸡肉、熟火腿切丝;鱼肉制茸上味,粘上干贝丝蒸熟;将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味,装碗蒸5分钟,滗出原汤勾芡,浇在杂烩上即成。


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