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珍珠豆腐的主料及制作方法

类型:闽菜食谱 时间:2011年8月28日

珍珠豆腐(Zhen Zhu Dou Fu):
原料:
豆腐(1大块)、光母鸡(1只)、干贝(45克)、盐(3克)
制作过程:
一、将豆腐去外皮,用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片,再切成细丁),然后放在清水里泡去豆腐味。
二、将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗,取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚,盛入汤碗里。
三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立即捞出,放入鸡汤碗里即好 。


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