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啤酒羊肉

类型:烹饪窍门 时间:2015年5月18日

配料:蒜苗,蒜米,芹菜,姜,料酒,盐,生抽,老抽,蚝油,啤酒,香菇三四朵,黑胡椒粉,花椒粉,辣椒两三个,花生油,黑甘蔗一小截,羊肉料一包。
主料:黑山羊肉1000克。
步骤:1.将羊肉洗干净,切块,姜切片;再放适量盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉腌制1小时左右。
2.将蒜米切末,蒜苗、芹菜斜切段,甘蔗劈成四小片备用。
3.将腌制好的羊肉倒入压力锅,放入料包、甘蔗、香菇,加少许水,开大火,待喷气后转最小火压煮25分钟;自然排气后开盖,捞出羊肉,料包、甘蔗弃掉。
4.架锅,中火放油50ml-100ml,待油温达七、八成时加入蒜末、辣椒爆香,出香后倒入羊肉、调入料酒;开大火翻炒至干水,再倒入啤酒,加盖焖一阵;然后加老抽、蚝油翻炒上色;出锅装入蒜苗、芹菜打底的火锅内,开小火保温。至此,一道经典美味菜就出炉了。

啤酒羊肉

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