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家乡的腊八粥

类型:特色小吃 时间:2015年1月29日

离家三十多年,到过许多地方,品尝了不少风味小吃,但每逢农历腊月初八,总不由得想起家乡的腊八粥。
家乡是关中西部的一个小乡村。自我记事起,家乡人就年复一年地煮着腊八粥,过着腊八节,承传着祖先留下的文脉。它虽然不像过大年那样红火、热闹,却也像一缕温煦的阳光,给寂寞、荒凉的乡村冬日,平添一份绚丽的温暖,使大人、小孩都年年惦记,心存历久经年的温馨。
家乡的腊八粥是以玉米为主,再配以豆子、豆腐、蔬菜等副食做成的。煮腊八粥先要炮制腊八豆,它是以玉米为原料,通过精选、检杂、浸水、碾压、去糠皮等多道工序才能完成。
每当时间的脚步刚跨进腊月的门槛,村口的石碾子白天就转个不停,供全村人轮流碾腊八豆。碾子旁边常常生一堆篝火,围着三五个人,一边拉闲话,一边互相帮忙,过腊八的序幕也就此徐徐拉开。我家的腊八豆,每年都由父亲一手操持。父亲先将精选的玉米粒用水浸润后,薄摊在碾盘上,然后给牛套上辔头,蒙上眼睛,牛在前面拉着碌碡绕着碾盘转,父亲在后面用锅铲将碾压瓷实的玉米粒铲起翻松,反复碾压几圈后,让牛停下来休息,自己将碾过的玉米粒铲出来,放在簸箕上反复颠簸,扬去秕糠;对已脱净皮的玉米粒,作为合格腊八豆放在木斗里,未脱净皮的继续碾压。如此几遍后,腊八豆就炮制好了。在冬日柔和的阳光下,黄的金光灿灿,白的嫩如碧玉,煞是喜人,它凝结着父亲的辛劳,也承载着他对家人深深的爱。
镇上的集市是逢三、六、九日开集的。腊月初六这天,赶集的人格外多,乡村的小路上行人一溜带串,四村八乡的乡亲都去采购过节用的货物,直把街道挤得水泄不通。父亲每年都起大早步行十几里路去赶集,除给自家采购外,还经常帮邻居捎些东西。当日头偏西的时候,父亲就从集市上回来了,带回一堆五颜六色的红、白萝卜、香菜、蒜苗,豆腐、大葱,黄豆,四季豆等副食品。看着这些新鲜的餐料,我们乐坏了,期盼着吃腊八粥的时刻早日到来。
腊八前一天,过节的气氛就浓烈起来,乡邻们有的早早去接出嫁的姑娘、外甥、干儿(女)子来过节,有的在院子里挥斧劈柴,挑拣豆颗,母亲也开始忙碌起来。先是将蔬菜洗净凉干,然后将红、白萝卜切成四方小丁备用,碰到好年份,还要煮肉炒臊子。当肉的馨香在屋子里弥散时,对于大半年未沾腥的小孩子来说,真可谓馋涎欲滴,看着一双双渴望的眼睛,母亲总是笑盈盈地哄我们姐弟几个,“别着急,等肉煮熟了让你们吃够。”其实哪有可能,肉煮熟后母亲顶多给一人撕一块瘦肉或者一根骨头,沾点盐打一下牙祭。现在回想起来,觉得再也没有吃到那么香的肉了。
 

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