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4款意大利面与餐桌礼仪

类型:餐饮礼仪 时间:2016年6月5日

4款意大利面与餐桌礼仪

意大利人天生乐观、热情好客。在饮食上有着独特的“意”乡美味。其菜的特点也是重营养,很朴实,材料奇特,鲜香。就如今天我们介绍的这意大利面一样。吃起来很有咬劲,咬起来感觉有点硬,口感爽滑,配料新鲜。在西餐中意大利面是最能接近中国人饮食口味的。 在意大利很多母亲都会在周末的时候为家人做手擀意大利面。意大利面种类有很多,据说有至少500种之多,形状也是千奇百怪。有细圆形长面条:例如最平民化的Spaghetti、犹如面钱的“天使的发丝”AngelHair、扁平形的宽面、波浪宽扁面、意大利扁平细面等。品种之多,但在中国,比较常见的有如下几种:

(1)番茄腊味通心面

材料:

A酱汁:新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1匙。

B通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。

C九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。

做法:

1、新鲜番茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打成泥状备用。

2、洋葱洗净,切碎,与蒜泥一起放入炒锅,用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后,将做法1的番茄泥倒入,煮约10分钟即为酱汁。

3、鸡胸肉洗净,用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下,入油锅煎至肉成金黄色即可取出,淋上少许做法2的酱汁,加少许披萨起司后,放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。

4、将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。

5、取一深锅,将水先煮开后,放入通心面煮至七分熟即捞出,加少许橄榄油以每隔2~5分钟拌一次的方式拌匀,直至面凉后,再以热水稍微氽烫一下。

6、加入做法2的酱汁于做法5的面中,再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘,放上做法3的鸡胸肉,最后淋少许做法4的青酱及少许松子即可。



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