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普及中式餐桌礼仪

类型:餐饮礼仪 时间:2016年5月31日

中式餐桌上该注意什么? 普及中式餐桌礼仪

中国古代进食的时候讲究很多,例如坐次,女子不上席,吃饭不能说话等等。几乎中国古人对吃饭的每一个细节都作了要求。某些规矩是出于礼貌和身份,也就是古人说的“尊品”;有一些规矩源自习俗;还有一些规矩是对人们不必要的约束。不管出于什么理由,这些规矩都曾经存在过,也能多多少少放映出古代人们的饮食生活和饮食文化。是否遵守这些规矩,决定着一个人在别人眼里的地位,别人也能从中看出你的文化底蕴和家庭教养如何。中国人特别爱请客吃饭,不论谈生意、论交情、混官场,请客吃饭是必须的。所以,人们才更应该注意自己吃饭时的仪表,也要遵守中国的饮食禁忌。

坐次

无论在任何场合,都是尊者坐上座,卑者坐下首;长者坐上座,幼者坐下首;师长坐上座,学生坐下首。坐方桌子时,尊长坐在方桌靠屋里的短边,其他人依尊卑长幼辈分排列落座。坐圆桌时就特别要注意把最里边的座位让给尊长,以示尊敬。如果去饭店吃饭,雅间最里边的座位要让给尊长。

在农村,现在依然有很少部分的人们一般保留着“女人不上席”的规矩,也就是说有外人的情况下,女性不能和男性同桌吃饭。这种现象在城市里一般很少见。

使用茶壶的禁忌

不能把茶壶嘴对着人,这和不能用手指头指人一个道理,对着谁就是对谁的不尊重。同时,也表示主人对被指的人不欢迎。

右手拿着茶壶时,左手要按住茶壶盖,表示对他人的尊敬与自己稳重

端茶送客,清代官场规矩:上司赐茶不能喝。上司一般用端茶或者品茶代表对下属的不耐烦,让他自觉告退。如果下属端茶,那么就是对上司的不敬,有要赶走上司的意思。

使用筷子的禁忌

三长两短

不能把长短不一的筷子摆在桌上。

过去的棺材前后两边是短木板,两边加底是三块长木板,称为“三长两短”。所以摆筷子最忌讳三长两短。

仙人指路

仙人指路是指拿筷子时,用大拇指、中指、无名指、小拇指拿筷子,而伸出食指。食指的字面意思就是吃饭时用的手指头,这个手指头对着人一般是指责别人的意思。

当然,如果有人用四个手指头拿筷子,把中指伸出来,那无论如何是要挨揍的。

品箸留声

舔筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相当不礼貌的。如果边索勒边发出声音,那么就会让人觉得少家教。

击盏敲盅

只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷。所以敲击碗筷会被人看作下贱。

古代人怕巫术。巫术中有一种害人的方法是把各种毒虫放在同一个封闭容器里,让他们互相吞噬,存活到最后的是百毒之王。所以敲击碗筷会被人认为你有意让毒虫从碗中爬出来。这种做法是不能被人接受的。

执箸巡城

菜很丰盛时,一般人们都只吃离自己最近的一盘菜。举起筷子在桌上乱转,不知吃那盘菜好,这样一般会被认为没有家教。

迷箸刨坟

不要拿着筷子在一盘菜里上下“扒拉”,找自己爱吃的。这种做法会被人认为没有家教。


泪箸遗珠

挟菜时,手里要利落,而且要用盘子拖着,不要把菜和菜汁弄到桌上。

颠倒乾坤

用餐时,不能用筷子反面。有的长辈会说“不要拿筷子屁股吃饭”。

定海神针

不要用筷子插菜、肉吃。这样很不礼貌。

当众上香

不能把筷子竖在饭里。——如果把筷子竖在碗里,形状像香炉,等于咒骂他人。

交十字

这等于老师给学生判作业时打的叉子,也类同于皇上在死刑犯案卷上画的勾决。

落地惊神

因为祖先们都长眠地下,把筷子掉在地下等于惊动祖先,属于大不孝。

老北京人对“落地惊神”的处理方法是:

在地上画一个方向标,南北冲自己,东西垂直于南北,也就是说自己不是东西。一边拾起筷子,一边说自己该死。 一些南方方言中“落”与“乐”同音,南方一些地区的人把筷子落在地下说成“筷落”(与“快乐”同音)。 在北方某些地区也不认同“落地惊神”,当客人筷子不小心掉在地下时,主人会很幽默的说:“筷子掉了,说明客人没到齐,还会有客人来”,化解客人的尴尬,并将落地的筷子拿走,并换一双干净的。

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